Ricette Tipiche dell'Italia - Torta soffice all’arancia (Puglia)

Publicado el 15/09/2019

La torta soffice all’arancia è un dolce delizioso e molto delicato. E’ preparata con una base di succo di arancia senza l’utilizzo di burro e latte quindi è perfetta per chi ha intolleranze al lattosio.

PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta: sciogliete il lievito nel latte, disponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito, lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Lavorate bene la pasta e stendetela a disco. Con questo foderate il fondo di uno stampo (28 cm di diametro) imburrato e infarinato, bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargetela con poca marmellata e mettete il recipiente in frigorifero. Preparate il ripieno: in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, il succo l’arancia, l’olio e le bucce grattugiate degli agrumi.Amalgamate delicatamente il composto con gli albumi montati a neve con un cucchiaino di limone.Versate il composto sulla pasta, pareggiatelo con una spatola e cuocete in forno caldo a 170-180° per circa 45 minuti. Togliete dal forno, fate raffreddare, sformate la torta sul piatto da portata, cospargetela con lo zucchero a velo e guarnitela con le fettine di arancia.

INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
• 350 g di farina
• 150 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 2 tuorli
• sale
• buccia grattugiata di limone
• 4 cucchiai di latte
• marmellata di arance.


PER IL RIPIENO:
• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 170 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere (poco meno)
• buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• 2 dl di succo d’arancia
• 60 g d’olio
• 1 cucchiaino di succo di limone
• zucchero a velo
• arance a fettine