Ricette Tipiche dell'Italia - Pan de mèj /pane di miglio (Lombardia)

Publicado el 06/09/2019

Il pan meino (o pan de mej in lombardo, letteralmente "pane di miglio"), è un dolce tipico lombardo, diffuso specialmente nelle province di Milano, Lodi, Lecco e Como. Si tratta di una piccola focaccia dolce aromatizzata ai fiori di sambuco.

PROCEDIMENTO:

Mescolate insieme le tre farine, setacciatele sul piano di lavoro,aggiungete un pizzico di fiori di sambuco e uno di sale, lo zucchero semolato,le uova e il burro fuso a bagnomaria. Mescolate, unite il lievito sciolto in poco latte tiepido. Impastate bene gli ingredienti, unendo, se necessario, altro latte. Fate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per 1 ora in luogo tiepido.

Prendendo un po’ di pasta alla volta fatene tante pallottoline lievemente schiacciate. Spennellate d’olio la placca del forno, spolverizzatela con la farina, disponetevi le palline tenendole distanziate tra loro. Cospargetele con un po’ di zucchero vanigliato e con i fiori di sambuco, cuocete in forno caldo a 190° per circa 30 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare e servitele con panna liquida a parte.

INGREDIENTI:

• 200 g di farina gialla a grana fine
• 100 g di farina gialla a grana grossa
• 150 g di farina bianca
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 15 g di lievito di birra
• 3 uova
• 3 cucchiaini di fiori di sambuco
• latte
• zucchero vanigliato
• olio
• sale
• panna liquida