Publicado el 17/05/2020

San Nicandro (o Sannicandro) è una cittadina pugliese famosa per gli uliveti, il castello Normanno Svevo e alcune Chiese medioevali. Dolcetti sempre pronti per accompagnare una tazza di caffè.

PROCEDIMENTO:

Con la frusta (meglio se elettrica) battete a neve gli albumi con un cucchiaino di succo di limone e quando saranno ben montati incorporatevi 200 grammi di zucchero. In una terrina mescolate le mandorle con il restante zucchero, unite le uova intere, la buccia grattugiata dei limoni e, poco alla volta, il liquore.

Amalgamate il tutto con gli albumi montati a neve e distribuite il composto in pirottini di carta da forno di 7 centimetri di diametro, riempiendoli soltanto per 2/3. Cuocete in forno caldo a 160° per circa 30 minuti. Ritirate e servite i bocconotti tiepidi o a temperatura ambiente.

INGREDIENTI:

1 kg di mandorle pelate e tritate finemente
600 g di zucchero
6 uova
10 albumi
2 limoni
1 bicchierino di liquore Amaretto
1 cucchiaino di succo di limone