Publicado el 03/10/2020
Marradi è un paese toscano ricco di tradizioni culinarie; molto conosciute sono le specialità a base di castagne: marron glacès, torta di marroni, marmellata di marroni, ecc.
PROCEDIMENTO:
Versare la farina nella ciotola della planetaria e unire il burro morbido a pezzetti, la vanillina e un pizzico di sale; iniziare ad impastare a bassa velocità fino ad ottenere un composto granuloso, quindi unire le uova frullate, lo zucchero e l’ammoniaca disciolta nel latte appena tiepido.
Continuare a lavorare gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati; trasferire il composto sulla spianatoia e formare un panetto; dividerlo in due parti e, con l’aiuto di un matterello, stirare i due panetti fino ad ottenre una sfoglia di circa 5 mm di spessore.
Con uno stampino a piacere, ritagliare i biscotti e porli sulla placca ricoperta da carta forno ( dovrete fare più di un’infornata perchè, con queste dosi, ne verranno tre placche).
Infornate a 200° per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti saranno gonfi e dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per far evaporare l’umidità in eccesso.
Spolverizzate con dello zucchero a velo e servite.
INGREDIENTI:
