Ricette Tipiche dell'Italia - Biscotti di Marradi (Toscana)

Publicado el 03/10/2020

Marradi è un paese toscano ricco di tradizioni culinarie; molto conosciute sono le specialità a base di castagne: marron glacès, torta di marroni, marmellata di marroni, ecc.

 

PROCEDIMENTO:

Versare la farina nella ciotola della planetaria e unire il burro morbido a pezzetti, la vanillina e un pizzico di sale; iniziare ad impastare a bassa velocità fino ad ottenere un composto granuloso, quindi unire le uova frullate, lo zucchero e l’ammoniaca disciolta nel latte appena tiepido.

Continuare a lavorare gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati; trasferire il composto sulla spianatoia e formare un panetto; dividerlo in due parti e, con l’aiuto di un matterello, stirare i due panetti fino ad ottenre una sfoglia di circa 5 mm di spessore.

Con uno stampino a piacere, ritagliare i biscotti e porli sulla placca ricoperta da carta forno ( dovrete fare più di un’infornata perchè, con queste dosi, ne verranno tre placche).

Infornate a 200° per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti saranno gonfi e dorati.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per far evaporare l’umidità in eccesso.

Spolverizzate con dello zucchero a velo e servite.

 

INGREDIENTI:

  • 500 g Farina 00
  • 200 g Burro
  • 125 g Zucchero
  • 2 Uova
  • 1 bustina Ammoniaca per dolci (20 grammi)
  • 30 ml Latte
  • 1 bustina Vanillina
  • 1 pizzico Sale
  • Zucchero a velo