Ricette Tipiche dell'Italia - I Tozzetti (Lazio)

Publicado el 10/04/2021

 I tozzetti richiamano alla mente i sapori dei biscotti di un tempo con il loro gusto semplice. Il perfetto accompagnamento è quello con il vin santo nel quale vengono tipicamente inzuppati.

tozzetti sono biscotti tipici dell’Umbria e più in generale del centro Italia e possono essere paragonati ai famosi cantucci senesi. Sono biscotti molto popolari durante le feste natalizie. Al posto delle mandorle possono essere preparati con le nocciole e senza cioccolato o con l’aggiunta di altra frutta secca come ad esempio l’uvetta.

 

PROCEDIMENTO:

  1. Mischiate la farina e il lievito e impastatela con le uova. Quindi incorporate anche lo zucchero e il burro morbido.

  2. Tritate grossolanamente le mandorle spellate e il cioccolato fondente insieme e incorporatele all’impasto.

  3. Staccate delle parti di impasto e formateci dei filoncini larghi circa 5 cm. Poneteli su una teglia rivestita da carta forno.

  4. Cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

  5. Sfornate e tagliate i filoncini ancora caldi in fettina di circa 2/3 cm di larghezza. Man mano che formate i tozzetti, metteteli di nuovo sulla teglia da forno girati su un lato.

  6. Appena li avrete formati tutti rimetteteli in forno a biscottare per circa 5 minuti per lato, facendo attenzione a non bruciarli.

  7. Sfornate i tozzetti al cioccolato e mandorle e fateli raffreddare per bene prima di consumarli. Solo freddi diventeranno croccanti.

Conservate i tozzetti nei barattoli di vetro, si conserveranno friabili più a lungo.

 

INGREDIENTI:

  • 450 gr di farina 00
  • 300 gr di mandorle spellate
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 300 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci