Ricette Tipiche dell'Italia - Sfogliatelle ricce alla ricotta (Campania)

Publicado el 01/05/2021

Le sfogliatelle ricce sono una specialità napoletana, quella che vi propone la nostra Chef “Zia Pina” è semplice e veloce da realizzare ed ha una connotazione tipica siciliana grazie al ripieno di ricotta di pecora e granella di cioccolato.

La difficoltà nella preparazione della classica sfogliatella riccia risiede nella pasta sfoglia, molto elaborata e richiede una certa praticità in cucina, per questo la Zia Pina ha utilizzato la pasta sfoglia già pronta in vendita in tutti i supermercati, che vi permetterà in brevissimo tempo di ottenere un ottimo risultato.

 

Ingredienti per 14 pezzi:

  • 2 confezioni di pasta sfoglia pronta rettangolare da 275 gr.
  • Strutto o burro q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

 
Ingredienti per la crema di ricotta:

  • 400 gr. di ricotta di pecora ben scolata
  • 120 gr. di zucchero,
  • 80 gr. di cioccolato fondente,

 

PREPARAZIONE

1. Prendete le due confezioni di pasta sfoglia, distendetele su della carta forno e dividetele in due parti uguali;

2. con la macchina per fare la pasta o con l’aiuto di un mattarello, fate diventare il più sottile possibile la sfoglia;

3. in un pentolino sciogliete lo strutto (o il burro), spennellatelo sulla sfoglia spianata e cominciate ad arrotolarla;

4. quando siete arrivate quasi alla fine, aggiungetene un’altra striscia e continuate ad arrotolare. Ripetete il procedimento per tutte e quattro le strisce fino ad ottenete un rotolone;

5. ora prendete il rotolo e per farlo amalgamare mettetelo in frigorifero per una notte intera, oppure per 2 ore nel freezer;

6. trascorso il tempo prendete il rotolo e tagliatelo a fette di 1 centimetro circa, quindi con le dita delicatamente, formate delle conchiglie;

7. Preparate la farcitura. Mettete la ricotta in una ciotola, unitevi lo zucchero e schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate il cioccolato a pezzetti e mescolate con la ricotta.

8. Ora prendete le conchiglie, riempitele con la ricotta e richiudetele, quindi disponetele in un teglia foderata con della carta forno;

9. on vi resta che infornare a 190° per circa 15/20 minuti e comunque finché non saranno dorate.

10. Finito! Non vi resta che spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo e portare in tavola