Ricette Tipiche dell'Italia - Maritozzi (Lazio)

Publicado el 03/09/2017

INTRODUZIONE:

Il maritozzo è un dolce della tradizione laziale, romana. Pare che da Roma siano partiti, per approdare anche nella cucina delle Marche dove sono particolarmente diffusi. Soffici panini dolci solitamente serviti con la panna montata (ma anche con il gelato).

La ricetta classica dei maritozzi prevede il lievitino e nell'impasto l'uso della scorza d'arancia. La farina di manitoba dona sofficità alla pagnotella che, una volta cotta, verrà incisa e farcita di abbondande panna montata. In alcune ricette si trovano nell'impasto altri ingredienti, come uva passa e pinoli.

 I maritozzi con la panna sono adatti per una colazione ricca o come dolce spuntino pomeridiano. 

Sull'origine di questo curioso nome ci sono versioni contrastanti, certo è che una qualche affinità con il termine 'marito' ci sembra plausibile.

Se cercate una ricetta per preparare una gustosa merenda provate uno dei nostri plumcakeoppure fra le numerose proposte di frittelle!

INGREDIENTI:

PER IL LIEVITINO

  • 50 g di farina 00
  • 50 ml di acqua
  • 5 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero

PER L'IMPASTO:

  • 200 g di farina manitoba
  • 20 ml di latte
  • 50 g di zucchero
  • 40 ml di olio di semi
  • 1 tuorlo
  • scorza di una arancia

PER SPENNELLARE:

  • 1 tuorlo per spennellare
  • 1 cucchiaio di latte

PER FARCIRE:

  • 200 ml di panna da montare

 

  1. Per preparare i maritozzi con la panna è bene cominciare dal lievitino, fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua insieme allo zucchero e alla farina. Lasciate lievitare per circa 1 ora. In una terrina, aggiungete all'uovo, lo zucchero, il latte, l'olio e la farina.
  2. Successivamente aggiungete al composto, il lievitino e la scorza di arancia. Lavorate l'impasto fin quando non avrà una consistenza morbida ed elastica.
  3. Lasciate lievitare l'impasto per almeno 4 ore in luogo tiepido. Formate dei panini un po' allungati e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare per almeno 40/50 minuti.

  4. Quando i maritozzi saranno lievitati, spennellateli con tuorlo e latte ed infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Quando saranno freddi, farciteli con la panna montata.