Ricette Tipiche dell'Italia - Fusilli alla molisana (Molise)

Publicado el 11/09/2017

PROCEDIMENTO:

Preparate il ragù: in un tegame di terracotta scaldate l’olio, insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente per 10 minuti, aggiungete le carni di agnello e di vitello tagliate a pezzettini e la salsiccia sminuzzata.
Fate colorire bene la carne poi irrorate con il vino, lasciatelo evaporare, unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, salate, abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Lessate i fusilli in acqua bollente salata, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il ragù, cospargeteli con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Serviteli molto caldi con del peperoncino piccante a parte.

INGREDIENTI:

  • 400 g di fusilli freschi
  • 150 g di agnello (punta di petto)
  • 200 g di polpa di vitello
  • 2 salsicce
  • 700 g di pomodori pelati
  • 100 ml di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • piccante
  • 80 ml d’olio
  • sale