Ricette Tipiche dell'Italia - Crostata di ricotta garfagnina (Toscana)

Publicado el 17/11/2017

PROCEDIMENTO:

Fate rinvenire l’uvetta nel Marsala per 30 minuti, sgocciolatela e conservate il liquore. Passate la ricotta al setaccio (oppure frullatela), lavoratela con lo zucchero fino a ridurla una crema, unite la farina, il Marsala, i tuorli, la panna e la buccia grattugiata del limone. Quando il composto sarà ben amalgamato incorporatevi gli albumi montati a neve con un cucchiaino di succo di limone. Foderate con l’apposita carta uno stampo rotondo (diametro circa 26-28 cm).

Tenete da parte un po’ di pasta frolla per la grata. Tirate a disco e adagiatelo nello stampo, riempitelo con il composto di ricotta, sopra disponete a grata la pasta frolla tenuta da parte. Cuocete in forno caldo a 180°-190° per circa 60 minuti. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite la crostata tiepida. 

INGREDIENTI:

  • 250 g di pasta frolla pronta
  • 500 g di ricotta
  • 100 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di farina
  • 70 g di uvetta
  • 4 cucchiai di Marsala
  • 1 dl di panna liquida 1 limone